وصفة تشيز كيك الكيوي والبرتقال

طريقة تحضير الوصفة

1. ضع وعاءً من البيض في قدر به ماء ساخن ، وأضف السكر وخلاصة الفانيليا ، وحركها ببطء ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة.
2. اخفض الوعاء المليء بالبيض ، ضع الحليب ووعاء الزبدة فوقه ، وقم بإذابه عن طريق تسخينه في حمام ماء ساخن.
3. اخفقي البيضة حتى تصبح رغوة ناعمة. (الخفق بسرعة عالية لمدة 3 دقائق ، بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين و 30 ثانية ، بأقل سرعة لمدة دقيقتين تقريبًا)
4. يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو من خلال غربال ويُمزج ، ثم يُخرج الوعاء الذي يحتوي على الحليب والزبدة من الماء المغلي ويُضاف جزءًا من العجين ويُمزج بالتساوي.
5. تُسكب العجينة المختلطة في وعاء كبير من العجين ، وتُمزج بالتساوي ، وتُقلى في صينية للفرن ، وتُخبز في فرن على حرارة 165 درجة لمدة 20 دقيقة ، وتُترك لتبرد.
6. ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم يذوب الجبن الكريمي ويضاف السكر ويخلط ، ثم يضاف مستخلص الفانيليا وعصير الليمون ويخلط جيداً.
7. أزل الرطوبة من الجيلاتين المنقوع لأكثر من 10 دقائق ، سخنه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لإذابه ، صبه في العجين ، واخلطه جيدًا.
8. تُخفق قرابة 50٪ من الكريمة المخفوقة وتُسكب في العجينة وتُمزج بالتساوي.
9. قطعي قالب الكيك بقالب موس مربع ، ضعي ورقة في القالب ، صبي ربع العجين في القالب ، واتركيها تصلب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
10. نضع ثمرة الكيوي والسكر في قدر ونغلي ثم نضيف عصير الليمون ونغلي قليلا. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المنقوع ويخلط جيدا.
    (اصنع البرتقالة بنفس الطريقة وقم بتبريدها)
11. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه في قالب موس ، وافرده واتركه يتماسك في الفريزر لمدة 15 دقيقة. صب ثلث العجين الأبيض المتبقي واتركه يتماسك في الفريزر لمدة 10 دقائق.
12. صب البرتقال المبرد في قالب الموس ، وقم بتسويته واتركه يتماسك في الفريزر لمدة 10 دقائق. نسكب نصف الكمية المتبقية من العجينة البيضاء ، نضع عليها صفيحة كعكة الشوكولاتة ، نسكب باقي العجينة البيضاء ونتركها تتماسك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
13. تُزين بالكريمة المخفوقة والكيوي.