حاولت أن أجعل الكاستيلا كبيرة الحجم
وصفات الكاستيلا التايوانية التي يتم إعدادها كثيرًا هذه الأيام صنعت أساسًا المكونات الرئيسية بنسبة 1: 1: 1: 1.
لقد اختبرتها أيضًا عدة مرات ، ويبدو أن الطعم مسطح قليلاً. لقد قمت بطهيها بألذ وصفة صنعتها جيدًا من خلال ضبط الوصفة ~
عند إعدادها ، هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها. أولاً ، المرينغ مهم ، لكن لا ينبغي أبدًا المبالغة في جلد المرينغ.
عندما ينتهي المرينغ ، يتضخم كثيرًا ويتشقق الجزء العلوي ، وعندما أخبز وأخرج الكعكة ، يبدو أنها تتقلص أكثر ~
ثانيًا ، كان من المهم الحفاظ على درجة الحرارة دافئة حتى الزبدة والحليب وصفار البيض ، ويضاف الدقيق إلى المرينغ.
خبزت في 150 درجة وخفضت درجة الحرارة. لقد خبزت في آخر درجة حرارة منخفضة ، لذلك عندما أخبزها وأخرجها ، يبدو أن الجوانب تتقلص بدرجة أقل.
عندما قطعت الكعكة ، تم تبريدها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، وعندما قطعتها ، لم يتم دفع المقطع العرضي وتم تقطيعه بشكل أفضل.
إنه يشعر بالرطوبة والليونة أكثر من القلاع الأخرى ، لذلك أعتقد أنه يمكن تناولها بشكل لذيذ دون أن تكون طرية جدًا ~
اتبع ???? الوصفة أدناه ???????? ????????
مكونات الوصفة
- 125 جرام زبدة غير مملحة
- 150 جرام حليب
- 9 صفار بيض
- 10 غ من خلاصة الفانيليا
- 2 غ ملح
- 145 جرام طحين الكيك
- 9 بياض بيض
- 170 جرام سكر
طريقة تحضير الوصفة
- ضعي وعاءً من الزبدة غير المملحة والحليب في قدر يحتوي على ماء مغلي ، ثم قومي بإذابه في حمام متوسط ، ثم اخففي الوعاء من القدر ، وقومي بتقسيم الصفار واخلطي.
- يُضاف مستخلص الفانيليا والملح ويُخلط ويُنخل الدقيق ويُخلط ثم يُنخل مرة واحدة.
- ضعي غلافًا وضعيه على ماء بدرجة حرارة 50 درجة.
- يُخفق بياض البيض ، وعندما ترتفع فقاعة كبيرة ، يُقسّم السكر ويُخفق لصنع مرنغ بقرون ناعمة جدًا.
- اخلطي عجينة الصفار من الماء مرة واحدة ، وأضيفي القليل من المرينغ ، واخلطيها واخلطيها مع المرنغ.
- صب في القالب ، نظف الهواء ، ضعه في مقلاة تحتوي على 70 درجة من الماء الساخن ، اخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة ، وخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
ملاحظات
حجم القالب: 23 سم
فيديو طريقة تحضير الوصفة
شكرا على المشاهدة ~ ♥
بالهنا والشفا
