لقد صنعت تشيز كيك الفراولة بالشوكولاتة من خلال وضع طبقات من التشيز كيك مع هريس الفراولة وغاناش الشوكولاتة.
لقد كان لذيذًا حقًا لأن المذاق الحلو للفراولة والمذاق الحلو والغني للشوكولاتة كانا متلاحمين معًا ~~
اخبزي ورقة إسفنجية من الشوكولاتة وضعي قطعتين لمنحها ملمسًا يمكن أن يكون مسطحًا ويحافظ عليه بثبات.
على الجانب العلوي ، تخلصت من الغاناش المتبقي ويبدو أكثر فاتح للشهية ~
الفراولة لطيفة للغاية لأنني اشتريت فراولة صغيرة جدًا ولفتها حول الدلو ~
اللون جميل والمقطع العرضي متعدد الطبقات ، لذا فهو يشبه كعكة الجبن بالفراولة بإحساس مختلف ~
اتبع ???? الوصفة أدناه ???????? ????????
مكونات الوصفة
- 3 بيضات
- 75 جرام سكر
- 8 غ عسل
- 3 غ من خلاصة الفانيليا
- 25 جرام زبدة غير مملحة
- 40 جرام حليب
- 85 جرام طحين الكيك
- 5 غ من مسحوق الكاكاو
- 300 جرام جبنة كريمية
- 50 جرام سكر
- 50 جرام زبادي سادة
- 3 غ من خلاصة الفانيليا
- 5 جرام عصير ليمون
- 170 جرام هريس الفراولة
- 8 جم جيلاتين
- 180 غ كريمة مخفوقة (مخفوقة بنسبة 50٪)
- 80 جرام شوكولاتة داكنة
- 60 غ كريمة خفق ساخنة
- 2 غ جيلاتين
طريقة تحضير الوصفة
- نضع وعاءً من البيض على قدر من الماء الساخن ونضيف السكر والعسل وخلاصة الفانيليا ونقلب حتى تصل درجة الحرارة إلى 40 درجة.
- يُخفق المزيج حتى يصبح رغوة غنية باللون العاجي بخلاط يدوي ، وينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويخلط.
- ضعي القليل من العجين في وعاء ممزوج بالزبدة غير المملحة والحليب (درجة حرارة 50 ~ 60 درجة) ، اخلطي ، ضعي العجينة الرئيسية ، اخلطي ، صب في قالب 18 سم ، وفقاعات هواء.
- في فرن مسخن على حرارة 170 درجة ، اخبزي لمدة 30 دقيقة ، واتركيها تبرد ، قطّعي الجزء العلوي ، مقطّعة إلى قطعتين ، وحضّري إحداها بتقسيمها إلى 15 سم والأخرى على 12 سم.
- قم بفك الجبن الكريمي بلطف ، وأضف السكر ، واخلط ، وأضف الزبادي العادي ، وخلاصة الفانيليا ، وعصير الليمون ، واخلطها مع هريس الفراولة.
- يُضاف الجيلاتين المذاب ويُمزج ويُضاف 50٪ من الكريمة المخفوقة الطازجة ويُمزج ويُسكب في قالب 12 سم ويُسطح ويُتجمد لمدة 15 دقيقة في الفريزر.
- أضيفي الكريمة الطازجة إلى الشوكولاته الداكنة ، واخلطيها حتى تذوب ، ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع ، واخلطيها ، واسكبيها فوق كعكة الجبن القاسية ، واتركيها لمدة 15 دقيقة في الفريزر.
- تُسكب عجينة التشيز كيك فوق الغاناش القاسي ، وتُقطّع الصفيحة الإسفنجية إلى 12 سم ، وتُسكب عجينة كعكة الجبن ، وتُترك لمدة 15 دقيقة في الفريزر.
- قومي بتقوية الغاناش أكثر ، واملئي القالب بعجينة التشيز كيك وافرديه ، ثم قومي بتجميده لمدة ساعتين في الثلاجة.
- ضعي ورقة إسفنجية على قالب بحجم 15 سم ، ضعي طبقة رقيقة من عجينة التشيز كيك ، ثم أزيلي الطبقة المتماسكة على ارتفاع 12 سم وضعيها في المنتصف.
- تُسكب كل عجينة التشيز كيك المتبقية ، وتُسطح وتُقسّم لمدة ساعتين في الثلاجة.
- أخرجي الكيك من القالب ، انسكبي ما تبقى من الغاناش وزيّنيها بالفراولة.
ملاحظات
حجم القالب: 15 سم × 7 سم
فيديو طريقة تحضير الوصفة
شكرا على المشاهدة ~ ♥
بالهنا والشفا