طريقة عمل البيتزا العميقة في شيكاغو

طريقة تحضير الوصفة

1. نضع الدقيق القوي في وعاء ونصنع 3 أخاديد ثم نضع السكر والملح والخميرة الجافة في كل أخدود.
2. تخلط مع الدقيق أولاً حتى لا تلمس المكونات بعضها البعض ، ثم تخلط جيداً.
3. يُضاف الماء ويُعجن حتى يتماسك ، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُعجن لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد عمل العجينة بشكل دائري ، ضعي زيت القلة على الوجه ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، ثم احفر 4-5 ثقوب.
5. تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة (في الصيف).

صلصة

1. اصنعي قطعًا متصالبة من الطماطم واسلقيها في الماء المغلي لإزالة القشرة.
2. يقطع البصل ، الفلفل الأخضر ، فطر الشيتاكي والطماطم.
3. ضعي زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ،
4. يضاف البصل ← اللحم المفروم ← الفلفل الأخضر + الفطر ← صلصة الطماطم ← الطماطم + مسحوق الأعشاب الجافة ويُغلى.
5. بعد اكتمال التخمير ، اضغطي العجين بقبضة اليد بقوة لإزالة الغازات ،
6. اضغط عليه بشكل مسطح بمسمار.
7. ضعي كمية كافية من زيت الزيتون على القالب وضعي العجينة عليه لتشكيله.
8. ضعي القليل من الجبن في القاع وضعي الصلصة في الأعلى ، ثم ضعي الكثير من جبنة الموزاريلا المقطعة ، وضعي الصلصة مرة أخرى فوقها.
9. لف الفطر حول الفطر ولف العجينة من الجانب إلى الداخل.
10. تخبز لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.