وصفة كعكة الشوكولاتة بالكرز

طريقة تحضير الوصفة

1. ضع وعاء من البيض على قدر من الماء الساخن ، وأضف السكر ومستخلص الفانيليا ، واخلطهم ، وارفع درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة.
2. نخرج الوعاء من المقلاة ونذوب الوعاء بالزبدة غير المملحة والحليب.
3. يُخفق مزيج البيض لصنع رغوة ناعمة وغنية ، ويُنخل الدقيق الطري ويُمزج.
4. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الزبدة غير المذابة والحليب ويُخلط ويُضاف القليل من العجين ويُمزج ، ثم يُضاف المزيج إلى العجينة الرئيسية ويُمزج.
5. تُسكب العجينة في قالب مقاس 15 سم ، وتُنظف فقاعات الهواء ، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 37 دقيقة ، ثم تُرفع من القالب وتُترك لتبرد.
6. قطعي الورقة المبردة إلى 4 شرائح بسمك 1.5 سم.
7. تُخفق الكريمة المخفوقة على البارد مع السكر ، ثم يُضاف إليها مربى الكرز وتُخفق ، ثم توضع في كيس الأنابيب.
8. نضع ورقة واحدة على طبق دوار ، ونرش شراب السكر والقشدة ، ثم نسطحها ، ونضع ورقة أخرى عليها ، ونرش الشراب ، ونضع الكريمة.
9. ضعي مربى الكرز (60 جم) فوق الكريمة ، وضعي عليها ورقة ، ورشي عليها شراب السكر ، وضعي الكريمة فوقها ، وضعي باقي الصفيحة فوق الكريمة ، وضعيها في الثلاجة.
10. ضعي الشوكولاتة الداكنة ، الزبدة غير المملحة ، والكريمة المخفوقة في وعاء ضعيها فوق الماء الساخن ، قومي بتذويبها في حمام ماء ساخن ، ثم قومي بتجميدها في الفريزر لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
11. اخفقي خليط الشوكولاتة المتيبس لصنع الكريمة ، وزعيها على الكعكة بأكملها ، واتركيها تتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
12. اسكبي جاناش 27 درجة على حافة الكيك ورشي مسحوق الكاكاو وانتهي بالكرز المعلب.