وصفة كعكة الفراولة (كريمة الزبدة السويسرية)

طريقة تحضير الوصفة

1. نخلط بياض البيض مع السكر والملح ، ثم نضعهم في قدر من الماء المغلي وترفع درجة الحرارة إلى حوالي 65-70 درجة في حمام ماء ساخن.
2. اخفض الكرة واضربها لعمل المرينغ. نظرًا لأن المرينغ ساخن ، ضعه فوق وعاء من الثلج واخفقه.
3. عندما تصل درجة حرارة المرينغ إلى 25 درجة ، أضيفي الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة شيئًا فشيئًا واخفقي ما يكفي لصنع كريمة طرية.
4. يُضاف مستخلص الفانيليا ويُخفق بسرعة منخفضة لإكمال الكريمة.
5. تحضير قطعتين وسطيتين من صفيحة الكيك بتقطيع الوسط بحلقة 12 سم.
6. ضعي قالب كيك على طبق دوار ورشي عليه شراب السكر وضعي الكريمة بشكل مسطح. ضعي قالب كيك مقطوع في الأعلى واعصري الكريمة على الحافة.
7. ضعي قطعة أخرى من الكيك في الأعلى ، ثم اعصري الكريمة بالداخل ، واضغطي الفراولة في الوعاء.
8. نملأ الكريما بين الفراولة ونضع الكريما في الأعلى لتسطيحها ونضع صينية الكيك فوقها ونرش عليها شراب السكر ثم انشروا الكريمة بشكل رقيق وقلّبوها في الثلاجة لحوالي ساعة.
9. ضعي كل الكريمة المتبقية في الأعلى ، واتركيها كريمة بشكل جيد ، ثم قومي بتجميدها في الثلاجة لمدة ساعتين.
10. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة البيضاء للطلاء ، سخنيها في الميكروويف لمدة 25 ثانية ، اخلطيها جيدًا ، أضيفي الصبغات الحمراء والبيضاء ، وخلق اللون المطلوب.
11. عندما تبرد إلى 24 درجة ، اسكبيها فوق الكعكة ، واتركيها تتدفق بشكل طبيعي بالملعقة ، وزيّنيها بالفراولة.