وصفة الخبز التركي المسطح (بازلاما / خبز بيتا بدون فرن)

طريقة تحضير الوصفة

1. صب الماء الدافئ والحليب الدافئ (حوالي 40 درجة) في وعاء ، وأضف السكر والملح والخميرة وزيت الزيتون واخلطهم.
2. يُضاف الدقيق القوي ، ويُمزج بملعقة ، ويُعجن باليد لمدة 7 دقائق تقريبًا لتشكيل كتلة ناعمة.
3. ضعيها في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف العجينة إلى 2-3 مرات.
4. أخرجي العجينة ، أزيلي الغاز ، قطعيها إلى 8 أجزاء متساوية ، ضعي دائرة عليها ، غطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركيها للمرة الثانية لمدة 15 دقيقة.
5. أخرجي العجينة واحدة تلو الأخرى ، واضغطي عليها بيديك لإزالة الغاز ، ولفيها بمسمار لف حتى 15 إلى 16 سم تقريبًا.
   (إذا قمت بتكديس العجينة الملفوفة فوق بعضها البعض ، فقد تلتصق ببعضها البعض ، لذا احتفظ بها منفصلة)
6. سخني المقلاة واخبزيها على نار متوسطة. عندما ترتفع فقاعات الهواء قليلاً في الأعلى ، اقلبها واضغط عليها أثناء الحركة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
7. اقلبها وعندما تبدأ في الارتفاع ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بطهيها بالتساوي عن طريق تحريكها.
8. ادهنيها بالزبدة (أو زيت الزيتون) ورشي البقدونس والفلفل الأحمر المسحوق.